面包处女作

如果有人问你：做这么多点心吃，你怎么还不胖？你可以回答：揉面揉的呗！

上面这句摘自『君之』的手工烘焙坊

今天第一次做面包，想着大概也跟以前做饺子面条差不了太多，可是，半个小时揉面揉下来，功略中提到的完全阶段好像遥遥无期，貌似最多也只到了扩展阶段，我已经是大汗淋漓。汗滴在灶台上（直接拿灶台当了面板），擦了几次，还真是不确定是否有一两滴被我揉进面里去了。老胳膊老腿吃不消，决定偷懒，就这么着开始发酵吧。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）

边记录面包处女作经历，看着小小的面团一点点长起来，手上满是一种很好闻的味道，应该是混合了酵母黄油牛奶的香味，让人心情愉悦。

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【花式牛奶面包】(分量：9个)
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克

制作过程：
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
3、排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。

发好的面团按照说明进行整形，可是人家的八字形，还有什么辫子面包，我怎么弄得一个个都长得象那个。就那个啊，便便。

4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。

烘培：200度，15分钟左右。（经过试验，我们的烤箱合适温度应该是180度，然后烤盘需要放在中间偏上的位置，这样面包底才不会烤糊。）

面包出炉啦。好香啊！