面包处女作

如果有人问你：做这么多点心吃，你怎么还不胖？你可以回答：揉面揉的呗！

上面这句摘自『君之』的手工烘焙坊

今天第一次做面包，想着大概也跟以前做饺子面条差不了太多，可是，半个小时揉面揉下来，功略中提到的完全阶段好像遥遥无期，貌似最多也只到了扩展阶段，我已经是大汗淋漓。汗滴在灶台上（直接拿灶台当了面板），擦了几次，还真是不确定是否有一两滴被我揉进面里去了。老胳膊老腿吃不消，决定偷懒，就这么着开始发酵吧。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）

边记录面包处女作经历，看着小小的面团一点点长起来，手上满是一种很好闻的味道，应该是混合了酵母黄油牛奶的香味，让人心情愉悦。

。。。。。。
【花式牛奶面包】(分量：9个)
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克

制作过程：
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
3、排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。

发好的面团按照说明进行整形，可是人家的八字形，还有什么辫子面包，我怎么弄得一个个都长得象那个。就那个啊，便便。

4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。

烘培：200度，15分钟左右。（经过试验，我们的烤箱合适温度应该是180度，然后烤盘需要放在中间偏上的位置，这样面包底才不会烤糊。）

面包出炉啦。好香啊！

omniswitch课程旁听生日记

9.5 礼拜天
第九站旅馆。就是上次培训时发现的99旅馆连锁，现在说是已经退出99联盟了。
松江区九杜路363号
￥139的房间原来是没窗户的（窗户冲走廊），马桶淋浴就在床边，用玻璃门隔起来。心里莫名的别扭，一夜辗转。
每次培训总是周折，但最后又总能转运。小沈同学一个人住了个双人间，第二天我又可以住进学校里了。

9.6 礼拜一
晚上的时间好长。
就想说，难不成是天上一日地上一年？为啥在家时间过的这么这么快捏？

9.7 礼拜二
学校礼拜二班车16:30-徐家汇百脑汇门口，返回时间20：30
百老汇电脑城里面好像打劫，只差动手拉人了，耐住性子走了一小圈，差点骂人，没想到出门居然还跟出来一个，吓的赶紧快走几步。
美罗城的吃食很全面，能想到的品牌都有了，一茶一坐，东方既白，必胜客，kfc，starbuck，bread talk.....
没舍得吃好的，大时代吃了碗桂林米粉，跟小沈两人都止不住的回忆什么才是真正的桂林米粉。正后悔感觉对不住自己，逛到一家面包店，被一阵浓郁的面包香吸引。
面包师傅说日语，又是小日本！可是面包真是超好吃！店名叫mini one，迷你牛角很香迷你麻薯口感弹牙。
走了一整条衡山路，没有看到传说中的美女，离夜生活时间还早的缘故吧。一街的old外，一个骑单车的帅old外搭讪一个正查找地图的中国beauty。。。
上了返回的班车，舒了一口气，还真挺累。
9.8 礼拜三 白露
上课开始不知所云。
下午放学打了一小时乒乓球，晚上看了电影《苹果》。开头很刺激，后面的故事很扯，梁家辉演的老板傻到家了。
小沈接了个电话，说陈明树同学又过来培训，之后他应该要去广州驻点了。火车要晚上11点多才能到上海。真有比我可怜的。
这就是一个弱肉强食的世界。
9.9 礼拜四
时间过的还是很慢，晚上无聊到放映《阿凡达》也去看了一会，蚊子叮臭气熏的。
9.10礼拜五
下午已经人心涣散，能回去的就回去了。
我们两一直坚持战斗到4点半，申老师提出要先走去准备一些材料（下周他要去台北上课，口水。。。），我们这才撤，带上我意外的战利品，两本教材，还有包。
真是太好了，老师不肯给电子版的教材，还好这下我有书可以看了。
晚上吃完饭，看小沈实在无聊的难过，陪他去七宝走了一圈。
8：30已经回到宿舍看起电视了，时间慢到要停了。
9.11礼拜六
8：40出门，17：40进家门，耗时7小时，肚子有点翻江倒海的感觉。回来真应该飞机的。